Pasta fagioli e tonno

Fuori piove, nessuno ha fatto la spesa e nessuno vuole uscire a farla...

Che si mangia con quelle poche provviste che ci sono in casa, riposte dimenticate giù in fondo alla dispensa?

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr. di pasta
• una scatoletta di tonno al naturale da 160 gr.
• una confezione di fagioli borlotti lessati da 200 gr.
• olio, pepe

In una insalatiera versare i fagioli sgocciolati e il tonno a pezzettini.

Aggiungere la pasta appena scolata, un filo d'olio e abbondante pepe.

Tutto qui? Provare per credere!

Piccata di cozze surgelate

Ingredienti per 2 persone:

• 1 confezione da 250 gr. di cozze surgelate
• peperoncino piccante
• olio extra vergine
• 1 cipolla grande
• sale grosso

Scongelare le cozze (metterle nel frigo normale 8/10 ore prima dell'utilizzo).

Mettere olio, peperoncino e la cipolla tagliata a pezzi grossi nella padella, mescolare, coprire con coperchio e cuocere a fuoco medio.

Dopo un paio di minuti aggiungere le cozze, spargere un po' di sale grosso, mescolare, coprire col coperchio e continuare la cottura per altri 7/8 minuti.
Mescolare di tanto in tanto.
Assaggiare una cozza e se del caso far cuocere un altro po': fatto!

Carote al cumino

Ingredienti:

• carote
• cumino
• sale, aglio, olio

Rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con due cucchiai di olio e, quando diventa colorito, toglierlo.
Aggiungere le carote tagliate a rondelle. 

Salare, insaporire con un pizzico di cumino e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno tenere al tatto. 

Spegnete il fornello e servitele subito!

Pasta alla gricia

Ingredienti per 3 persone

• 500 gr. di pasta
• 1 confezione di pancetta affumicata a dadini
• olio extra-vergine di oliva
• pecorino grattugiato
• pepe

In un pentolino mettete a scaldare un filo di olio con la pancetta e lasciatela rosolare fino a che non sarà diventata croccante e il grasso si sarà sciolto.
Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte una parte di acqua di cottura.
Versate la pasta in una insalatiera, unire il guanciale e amalgamate bene aggiungendo pecorino e pepe.
Se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura conservata.
Impiattare e cospargere ancora con pecorino grattugiato.

Zuppa ceci e castagne

Ingredienti per 2 persone:

• una confezione di ceci lessati da 200 gr.
• 300 gr. di castagne lessate
• 250 gr. di passata di pomodori
• 1 confezione di pancetta affumicata a dadini
• sedano
• rosmarino
• aglio, olio, peperoncino

In una padella capiente soffriggere l'aglio, il rosmarino, il peperoncino, il sedano e la pancetta.
Intanto schiacciare una parte di ceci e una parte di castagne insieme.

Appena l'aglio sarà imbiondito, toglierlo.

Aggiungere i ceci e le castagne schiacciate, il resto dei ceci e delle castagne tagliate a pezzetti, e la passata di pomodoro.

Far cuocere fino a fare amalgamare e insaporire tutto.

Nel caso la zuppa risultasse troppo secca, aggiungere l'acqua di governo dei ceci, precedentemente conservata.