Peperoni alla Alfio

Ingredienti per 2 persone

• 2 peperoni
• 35 gr. pinoli
• 80 gr. uvetta
• pangrattato
• olio

In una tiella unta con un filo di olio porre i peperoni tagliati a pezzettoni.
Infornare a 200 gradi fino a che i peperoni siano ben appassiti.
Togliere dal forno, aggiungere i pinoli e l'uvetta e mescolare.
Cospargere il pangrattato a coprire e re-infornare con solo grill fino a che il pangrattato assuma un colorito gradevole.

Da un'idea di un amico dell'amico Umberto.

Riso, rucola e salmone

Ingredienti:

• 80 gr. di riso ciascuno, meglio se integrale
• salmone affumicato
• rucola
• 1 limone
• olio
• pepe

Un'insalatona gustosa velocissima da preparare.
In un'insalatiera versare il riso lessato, la rucola, il salmone affumicato tagliato a striscioline, il succo di un limone e un filo d'olio. Un pizzico di pepe se vi va.
Buon appetito!

Pasta tonno e melanzane

Ingredienti per 3 persone

• 240 gr. di pasta
• 2 melanzane
• 1 scatola di tonno naturale 160 gr.
• 1 cipolla
• mezzo peperoncino
• olio
• pepe

In una padella capiente soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli con il peperoncino.
Aggiungere una dadolata fine di melanzane e cuocere finché le melanzane sono abbastanza cotte.
Unire quindi il tonno sminuzzato e cuocere qualche altro minuto.
Versare la pasta appena scolata e ripassare un poco.
Finire con un pizzico di pepe.

Riso, mais e gamberetti

Ingredienti per 3 persone

• 240 gr. di riso parboiled
• una confezione di mais lessato
• una confezione di gamberetti surgelati
• olio, pepe

Portare ad ebollizione un pentolino di acqua e sbollentare i gamberetti per non più di un minuto.

Lessare il riso in acqua salata.

In una insalatiera capiente unire i gamberetti, il mais e il riso il tutto scolato bene.

Condire con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Riso e lenticchie

Ingredienti per 1 persona

• 80 gr. di riso
• una confezione di lenticchie lessate in pomodoro
• mezzo peperoncino

Questa ricetta ha vinto l'oscar della velocità e della semplicità.

In un tegame non troppo piccolo versare tutto il contenuto della confezione di lenticchie aggiungendo metà della stessa confezione di acqua.
Unire il peperoncino e portare a ebollizione.
Tuffare quindi il riso e aspettare che sia cotto, mescolando di tanto in tanto assicurandosi che non si asciughi troppo. Eventualmente aggiungere altra acqua.

Spaghetti all'ostrica

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr. di spaghetti
• 160 gr. di tonno in scatola al naturale
• 1 limone
• prezzemolo
• olio, pepe
• aglio

Ma dov'è l'ostrica? Solo nel nome!!!

In una insalatiera capiente sbriciolare il tonno sgocciolato e opzionalmente dell'aglio tritato.

Scolare la pasta e gettarla nell'insalatiera.
Aggiungere il succo del limone e un filo d'olio.
Condire con il prezzemolo tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe.
Mescolare e... buona ostrica!

Pasta con feta e fagioli

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr. di pasta
• 200 gr. di feta
• 400 gr. di fagioli borlotti lessati
• olio, pepe

Una ricetta velocissima per quando si rientra a casa tardi...
In una insalatiera capiente sbriciolate la feta in pezzetti piccoli.
Scolare la pasta e passarla velocemente sotto l'acqua fredda.
Unire i fagioli e la pasta alla feta e condire con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Zuppa di patate e ceci

Ingredienti per 2/3 persone

• 500 gr. di patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 200 gr di ceci già lessati
• olio extra vergine di oliva
• rosmarino
• sale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti o a dadini.
Lasciarle da parte riponendole in un tegame con acqua.

In una pentola versare un filo d’olio e mettere a rosolare la cipolla.

Unire le patate, una carota a rondelle e il sedano.

Aggiungere l'acqua di governo dei ceci e cuocere circa 15/20 minuti evitando comunque che le patate cuociano completamente.

Unire quindi i ceci e il rosmarino.

Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Insalata di Gamberetti e Fagioli Cannellini

Ingredienti

• 400 grammi di gamberetti surgelati 
• 400 grammi di fagioli cannellini in scatola sgocciolati
• Olio extravergine d’oliva 
• Sale
• Pepe

Scolare i fagioli cannellini molto bene dalla loro acqua.
Condirli con sale e olio.
Portare ad ebollizione un pentolino di acqua e sbollentare i gamberetti per non più di un minuto.
Aggiungerli ai fagioli, mischiare delicatamente, spolverare con il pepe e portare in tavola.