Peperoni alla Alfio

Ingredienti per 2 persone

• 2 peperoni
• 35 gr. pinoli
• 80 gr. uvetta
• pangrattato
• olio

In una tiella unta con un filo di olio porre i peperoni tagliati a pezzettoni.
Infornare a 200 gradi fino a che i peperoni siano ben appassiti.
Togliere dal forno, aggiungere i pinoli e l'uvetta e mescolare.
Cospargere il pangrattato a coprire e re-infornare con solo grill fino a che il pangrattato assuma un colorito gradevole.

Da un'idea di un amico dell'amico Umberto.

Riso, rucola e salmone

Ingredienti:

• 80 gr. di riso ciascuno, meglio se integrale
• salmone affumicato
• rucola
• 1 limone
• olio
• pepe

Un'insalatona gustosa velocissima da preparare.
In un'insalatiera versare il riso lessato, la rucola, il salmone affumicato tagliato a striscioline, il succo di un limone e un filo d'olio. Un pizzico di pepe se vi va.
Buon appetito!