venerdì 30 giugno 2017

Verdure al vapore con riso integrale


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale 
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • funghi champignon
  • curcuma
  • olio evo
1. Preparazione del riso
Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto un getto d’acqua fredda.
Versare 600 ml. d’acqua e il riso in una pentola, coprire e portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 40-50 minuti.

2. Preparazione delle verdure
In una vaporiera preparare le verdure a pezzettoni.
Portare l'acqua a ebollizione e lasciare cuocere le verdure per 5 minuti.
Ho trovato i tempi di cottura delle singole verdure qui.

3. A tavola
Terminata la cottura del riso, sgranarlo con una forchetta e impiattare insieme alle verdure.
Condire con un filo d'olio e la curcuma, aggiungere sale e pepe se gradito.

Buon appetito e buona salute

mercoledì 14 giugno 2017

Pasta al sugo semplice e ricotta


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di pasta 
  • 250 gr. di ricotta
  • 250 gr. di passata di pomodoro
  • olio evo
  • (basilico)
  • (peperoncino)
In una pentola capiente versare un filo di olio e la passata di pomodoro e far cuocere per circa 40 minuti a fuoco moderato con il coperchio non completamente chiuso. Girare spesso e alla fine aggiungere opzionalmente delle foglie di basilico.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Lavorare con una forchetta la ricotta e aggiungerla al sugo. Usare un poco di acqua di cottura della pasta per regolarne la consistenza.
Versare la pasta scolata in una insalatiera e unire il sugo.
Amalgamare il tutto aggiungendo peperoncino se gradito.
Buon appetito.