martedì 31 ottobre 2017

Pasta integrale con le castagne


Questo è un facilissimo, e buonissimo, piatto autunnale.

Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di pasta integrale
  • 250 gr. di castagne lessate e sgusciate
  • olio evo
  • pepe
Schiacciare le castagne in una insalatiera con una forchetta in modo da ottenere una purea, aggiungendo magari un poco di acqua di cottura della pasta.
Versare la pasta appena scolata.
Condire con olio a crudo e pepe.

Buon Appetito !!!

Pasta integrale funghi e piselli


Ingredienti per 3 persone
  • 250 gr. di pasta
  • una confezione di piselli lessati
  • 300 gr. funghi champignon
  • aglio
  • sale
  • pepe
In una padella soffriggere un poco l'aglio, unite i funghi e fateli cuocere per 5 minuti.
Unire i piselli, un pizzico di sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al resto del condimento per un paio di minuti.

Buon Appetito !!!


domenica 29 ottobre 2017

Zucchine ripiene al tonno


Ingredienti per 3 persone
  •  3 zucchine
  •  160 gr di tonno al naturale
  •  1 fetta di pane
  •  capperi al sale
  •  olive nere
  •  1 uovo
  •  aglio
  •  sale
  •  pangrattato
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e sbollentarle in acqua salata per 4-5 minuti.
Scolare e lasciarle raffreddare, quindi svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino.
Aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio.

In una ciotola mettere la polpa delle zucchine, il tonno, i capperi sciacquati, le olive tagliuzzate, aglio tritato a piacere, una fetta di pane bagnato e strizzato, un pizzico di sale e l'uovo.
Amalgamare bene il tutto e porlo sulle zucchine.
Spolverare di pangrattato e infornare. Cuocere a 180°C per 20 minuti.

Buon Appetito !!!

Melanzane al forno


Ingredienti:
  • melanzane
  • patate
  • cipolle
  • pomodori
  • pangrattato
Tagliare le melanzane a fette e metterle dentro uno scolapasta alternando tra uno strato e l'altro un po' di sale. Coprire con un piattino e porre sopra un peso per sigillare bene. Far riposare qualche ora.

Coprire la tiella del forno con della carta forno ed adagiarci le melanzane asciugate.
Ornare con dischi di pomodoro e cipolla. Aggiungere cubetti di patate a piacere e spolverare il tutto di pangrattato.

Cuocere in forno a 200 gradi per una buona mezz'ora.

Buon appetito !!!

domenica 22 ottobre 2017

Pasta con castagne e pancetta


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di pasta corta
  • 250 gr. di castagne lessate e sgusciate
  • 100 gr. pancetta a dadini
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • sale e pepe
In una padella soffriggere l'aglio, la pancetta ed il peperoncino.
Quando l'aglio sarà dorato eliminarlo ed aggiungere le castagne ridotte a pezzettini.
Abbassare la fiamma al minimo e far insaporire aggiungendo un poco d'acqua.

Scolare la pasta al dente tenendo da parte l'acqua di cottura. Saltare la pasta in padella con il condimento insieme un po' di acqua di cottura. Spolverare di pepe e portare subito in tavola.

Buon Appetito !!!

venerdì 20 ottobre 2017

Pasta integrale al sugo di tonno e piselli



Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di pasta integrale
  • 250 gr. di piselli lessati
  • 250 gr. passata di pomodoro
  • 160 gr. di tonno al naturale
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • peperoncino
  • sale
In una pentola imbiondire la cipolla sminuzzata e il peperoncino, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere i piselli scolati e il tonno.
Continuare la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.
In una insalatiera mescolare la pasta scolata insieme al sugo ottenuto.


Buon appetito !!!

domenica 15 ottobre 2017

Risotto integrale con gli asparagi


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale
  • 600 ml. di acqua
  • 400 gr. di asparagi
  • 6/8 noci
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti lasciando assorbire il liquido di cottura.
Nel frattempo eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli e cuocerli a vapore per 10 minuti in modo da lasciarli croccanti, conservare le punte e tagliare il resto a dadini.
Rosolare la cipolla insieme ai dadini di asparagi, quindi unire il riso cotto e continuare la cottura per altri 3-4 minuti.
Servire decorando con le punte degli asparagi e gherigli delle noci.


Buon Appetito !!!