Risotto integrale con i piselli

Ingredienti per 3 persone:

• 250 gr. di riso integrale
• 600 ml. di acqua
• 250 gr. di piselli lessati
• 250 gr. passata di pomodoro
• 1 cipolla
• olio evo
• pepe

Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso lasciando assorbire il liquido di cottura.

Nel frattempo in una pentola imbiondire la cipolla sminuzzata, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere i piselli scolati e continuare la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.

A questo punto unire il riso e mantenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.

Impiattare spolverando di pepe.

Buon Appetito !!!

Pasta funghi e pancetta

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr. di pasta
• 300 gr. funghi champignon
• 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
• aglio
• olio evo
• rosmarino
• pepe

In una padella soffriggere un poco l'aglio, quindi aggiungere la pancetta e il rosmarino.
Quando la pancetta sarà dorata, togliere l'aglio e unire i funghi e fateli insaporire per 5 minuti.
Versare mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al resto del condimento per un paio di minuti.
Servire immediatamente con un'abbondante spolverata di pepe.

Buon Appetito !!!

Risotto integrale con le melanzane

Ingredienti per 3 persone:

• 250 gr. di riso integrale
• 600 ml. di acqua
• 2 melanzane 
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• peperoncino
• sale

Tagliare le melanzane a dadini e metterle dentro uno scolapasta con un po' di sale. Coprire con un piattino e porre sopra un peso per sigillare bene. Far riposare qualche ora.
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti lasciando assorbire il liquido di cottura.
Nel frattempo in un tegame unto con un filo d'olio scaldare lo spicchio d'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le melanzane e cuocere una buona mezz'ora con il coperchio.
A questo punto versare il riso che ormai sarà cotto e mescolare il tutto.

Buon Appetito !!!

Patate sabbiose

 

Vi intriga il sapore delle patatine del fast-food, quelle arrotolate, croccanti, speziate...

Ho cercato di rifarle in casa, evitando anche di friggerle.

Ingredienti per 2 persone

• 500 gr. di patate
• pangrattato
• olio evo
• paprika
• sale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti conservandole in acqua fredda.
Metterle quindi in una padella unta con un filo d'olio e avviare la cottura con il coperchio finché non abbiano raggiunto una sufficiente morbidezza.
A questo punto finire la cottura senza coperchio aggiungendo sale, pepe e abbondante paprika.

Mescolare bene aggiungendo infine una manciata di pangrattato.

Nel caso si voglia raddoppiare la dose, cuocerle invece in forno, ben caldo, sulla teglia sempre unta sul fondo.

Da mangiare caldissime!

Buon appetito !!!