sabato 30 dicembre 2017

Risotto integrale con la zucca


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale
  • 600 ml. di acqua
  • 500 gr. di zucca a dadini
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • peperoncino
  • rosmarino
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso lasciando assorbire il liquido di cottura.

Nel frattempo in una pentola imbiondire la cipolla sminuzzata con un pezzo di peperoncino, quindi aggiungere i cubetti di zucca e poca acqua.
Continuare la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.

A questo punto unire il riso e mantenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.

Impiattare spolverando di rosmarino.

Buon Appetito !!!