sabato 29 dicembre 2018

Piadina finocchi e feta


Ingredienti per 4 persone:
  • 4 piadine
  • 200 gr. di feta sbriciolata
  • 2 finocchi
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • olio EVO
  • pepe
Mondare e affettare finemente i finocchi tenendo da parte qualche fronda.
Tostare i semi di finocchio in una padella per circa un minuto, finché inizieranno a profumare, e tenerli da parte.
Sulla padella ben calda tostare le piadine su ciascun lato fino a che saranno croccanti.
Impiattare la piadina distribuendo le fettine di finocchio, la feta, i semi di finocchio e qualche ciuffetto di fronda.
Condire con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

domenica 18 novembre 2018

Il mio Ramen


Ingredienti per 3 persone
  • 250 gr. di macinato
  • 250 gr .di noodles di riso
  • 750 ml. acqua
  • 3 uova
  • funghi freschi
  • 1 cipollotto o porro
  • germogli di soia
  • mais a piacere
  • 20 ml di salsa di soia
  • 20 gr di pasta di miso
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • alghe nori
Per la preparazione procedere separatamente per ciascun elemento.

1. Carne
La ricetta originale prevede l'uso della lonza di maiale da cuocere in forno, io per semplificare ho usato del macinato, cotto in padella con un filo d'olio. Non è la stessa cosa ma il risultato è comunque buono.

2. Uova
Le uova non dovranno essere completamente sode. Immergere le uova in acqua fredda e calcolare 5 minuti da quando inizierà a bollire. Sgusciarle e metterle da parte.

3. Funghi
Mettere i funghi in una vaporiera. Portare l'acqua a ebollizione e lasciare cuocere per 5 minuti.

4. Pasta
Occorrerà seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Nel mio caso ho immerso i noodles 4 minuti in acqua tiepida e scolati.

5. Brodo
Versare l'acqua in una pentola e unire la pasta di miso, la salsa di soia, lo zenzero e l'aglio. Cuocere per 10 minuti.

6. Cipollotto (porro)
Tagliare la parte più tenera del cipollotto a rotelle sottili.

7. Germogli di soia
Sarebbe bene usare un prodotto fresco, ma anche quelli confezionati possono andare bene.

8. A tavola
Nella ciotola da portata unire tutti gli ingredienti preparati.
Posizionare il foglio di alga, aggiungere i noodles, la carne, i funghi, il cipollotto affettato, i germogli, il mais.
Aggiungere il brodo e quindi posizionare un uovo tagliato a metà.




domenica 4 novembre 2018

Gnocchi integrali


Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg. di patate
  • 300 gr. farina integrale
  • sale q.b.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate (o una forchetta).

Aggiungere alle patate la farina, e mescolare sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare i classici cilindretti di impasto e tagliarli a pezzettini per creare gli gnocchi.
Aggiungere farina sul piano di lavoro se l’impasto si attacca.

Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta tornati in superficie, scolarli direttamente  con l’aiuto di una schiumarola.

Condire a piacere e servire ben caldi.

mercoledì 28 marzo 2018

Maltagliati fatti in casa con farina integrale


Ingredienti per 3/4 persone:
  • 400 gr. di farina integrale
  • acqua 
  • pizzico di sale
  • 4 cucchiai di prezzemolo secco
  • 2 cucchiai di curcuma


Versare la farina in una ciotola e iniziare a impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si possono ottenere dei maltagliati colorati aggiungendo all'impasto farina di prezzemolo e/o della curcuma.


Una volta terminato lasciare riposare l’impasto, se possibile, per una ventina di minuti.


Stendere con un matterello, cospargendo di farina, fino allo spessore desiderato.


Tagliare a piacere per ottenere dei pezzettoni.

Tuffare la pasta ottenuta in acqua salata mescolando continuamente e cuocere pochi minuti. Condire a piacere.


Ecco il risultato finale, con sugo di piselli.
Buon Appetito !!!