Tempo di Natale, tempo di Ricciarelli. Iniziamo subito.
Ingredienti:
- 200 g. mandorle sgusciate
- 200 g. zucchero
- 40 g. mandorle amare
- 2 chiare d'uovo
- scorza di un limone (versione Bianca)
- un cucchiaio di cacao (versione Nera)
- zucchero a velo
Preparazione:
Portare ad ebollizione un tegame d'acqua, quindi spegnere il fuoco, tuffare le mandorle e lasciarle per cinque minuti. Quindi scolare e togliere la pellicina. Lasciare asciugare un giorno o due all'aria aperta.
Procedimento:
Nella foto successiva vediamo l'impasto per la versione Nera con il cacao
Ridurre in farina le mandorle
Montare a neve le chiare d'uovo che devono essere a temperatura ambiente.
Preparare le dosi delle mandorle
e dello zucchero
Unire le mandorle, le mandorle amare tritate, lo zucchero, le chiare montate a neve
Quindi aggiungere scorza di limone oppure cacao, e mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. In foto la versione Bianca con la scorza di limone
Aiutandosi con poca farina fare dei panetti più piccoli e affusolarli come si fa per gli gnocchi.
Tagliare piccoli pezzi della classica forma dei ricciarelli.
Sulla teglia del forno stendere la carta forno e sopra i ricciarelli.
Infornare a bassa temperatura e procedere con la cottura fino al momento che ci accorgiamo che si staccano agevolmente dalla carta.
Cospargere zucchero a velo.
Sulla teglia del forno stendere la carta forno e sopra i ricciarelli.
Infornare a bassa temperatura e procedere con la cottura fino al momento che ci accorgiamo che si staccano agevolmente dalla carta.
Cospargere zucchero a velo.
E il risultato finale
