Fave cotte

 

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di fave sgranate
• 1 cipolla
• 1 o 2 pomodori rossi
• alcune foglie esterne di lattuga
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

Abbiamo comprato le fave fresche pronti a mangiarle magari con il pecorino ma una volta a casa ci accorgiamo che sono troppo dure? Allora le cuociamo!

Le fave cotte sono un piatto tipico del maggio inoltrato, ma è possibile prepararlo tutto l'anno se usiamo fave surgelate facilmente reperibili al supermercato.

In una pentola capiente facciamo un veloce soffritto di cipolla, quindi aggiungiamo il pomodoro a pezzi e foglie esterne di lattuga tagliate a piacere che magari ci sono avanzate pulendo l'insalata.

Quando sarà tutto appassito aggiungiamo le fave, il peperoncino, un bicchiere d'acqua e cuociamo con il coperchio regolando di sale.

Il tempo di cottura varia dai gusti, ma anche dalle fave stesse.

Potrebbe bastare un quarto d'ora ma anche mezz'ora o più se le preferite molto morbide. 

L'importante è controllare che l'acqua non evapori tutta. Nel caso ne aggiungiamo facendo in modo che le fave rimangano sempre umide.

Buon appetito!

Pesto di zucchine

Ingredienti:

• 200 g zucchine
• 40 g mandorle pelate
• 40 g formaggio grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Per preparare questo fresco condimento per la pasta innanzi tutto lavare le zucchine e privarle dell'estremità, poi, con l'aiuto di una grattugia a fori larghi, le riduciamo a julienne.

Poniamo le zucchine in un colino con un po' di sale e le lasciamo riposare per una mezz'ora.

Quindi le mettiamo in un tritatutto insieme a l'aglio, al formaggio, alle mandorle e un poco di olio.

Dopo una prima frullata aggiungiamo altro olio e continuiamo a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il pesto è pronto. Io l'ho utilizzato per condire le trofie. Buon appetito!

Pesto di zucca

Ingredienti:

• 150 g zucca
• 40 g noci
• 40 g parmigiano grattugiato
• mezzo spicchio d'aglio
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Iniziamo con il cuocere la zucca al microonde o al vapore fino a che non si sia ammorbidita.

Poi mettiamo le noci, il formaggio grattugiato, l’aglio tagliato a pezzetti in un tritatutto e diamo una prima frullata.

A questo punto aggiungiamo la zucca stiepidita, l’olio, un pizzico di sale e frulliamo di nuovo fino ad avere un presto cremoso e omogeneo.

Buon appetito!

Broccoli al sapore d'oriente

Ingredienti:

• un broccolo
• salsa di soia q.b.
• olio EVO q.b.
• semi di sesamo q.b

Laviamo il broccolo e lo tagliamo a pezzetti. Lo disponiamo su una teglia da forno, aggiungiamo un giro d’olio e circa una tazzina di salsa di soia. Mescoliamo con le mani per distribuire uniformemente il condimento facendo attenzione che i broccoli non si sovrappongano.

Spolveriamo di semi di sesamo e cuociamo in forno ventilato già caldo per 15-20 minuti a 180°.

Buon appetito!

Pasta integrale con gli agretti

Ingredienti per 3 persone:

• 300 g di agretti
• 250 g di pasta integrale
• mezzo limone
• olio EVO q.b.
• parmigiano q.b.

Innanzi tutto mondiamo gli agretti togliendo le parti più dure e laviamoli.

Poi li poniamo in un contenitore di pirex con il coperchio e li cuociamo al microonde a 750 W per 4 minuti.

Lasciamoli riposare dopo la cottura per qualche altro minuto, poi li poniamo in un piatto da portata insieme al succo di limone e un giro d'olio. Appena scolata la pasta uniamo il tutto.

Impiattiamo, e volendo aggiungiamo del parmigiano grattugiato secondo gusto.

Buon appetito!

Pesto di carote

Ingredienti:

• 200 gr. carote
• 60 gr. mandorle pelate
• 60 gr. parmigiano grattugiato
• olio EVO q.b.
• rosmarino q.b.
• sale fino q.b.
• pepe q.b.

Prepariamo un pesto di carote, utile per condire la pasta o da spalmare su dei crostini.

Laviamo le carote e tagliamole a rondelle, poi mettiamole in un tritatutto e frulliamole.

Quando saranno ridotte in frammenti piccolissimi aggiungiamo il parmigiano, le mandorle, il rosmarino, un po' di sale e pepe, e continuiamo a frullare.

Poi uniamo anche l’olio e continuiamo a frullare.

Io ci ho condito della pasta integrale, che secondo me si sposa perfettamente con questo pesto.

Buon appetito!

Tzatziki

 Ingredienti:

• 500 g. yogurt greco 
• 2 cetrioli
• aglio
• olio evo
• sale q.b.

Lo tzatziki è una salsa tradizionale greca, usata come antipasto o per accompagnare la portata principale.

Innanzi tutto ho lavato i cetrioli con cura, li ho grattugiati con tutta la buccia e poi salati, quindi messi in un colino.

Dopo un'ora avevano perso gran parte dell'acqua di vegetazione. Li ho anche strizzati aiutandomi con un cucchiaio.

Allora li ho uniti allo yogurt, insieme a aglio e olio. Ho usato aglio in polvere, ma fresco sarà ancora meglio. Ho mescolato fino alla completa amalgama degli ingredienti.

Buonissimo! E salutare.

Orecchiette integrali con julienne di zucchine

 Ingredienti per 2 persone

• 250 g di orecchiette integrali fresche
• 2 zucchine
• 2 pomodori rossi
• basilico
• olio evo
• pepe

Ho trovato casualmente questa ricetta sul web e ho deciso di provarla.

Innanzi tutto ho messo a cuocere le orecchiette in una pentola d’acqua bollente. Nel frattempo ho lavato le zucchine e tagliate a julienne.

Poi ho messo un giro d’olio in una padella e aggiunto le zucchine, i pomodori tagliati a pezzetti e poca d’acqua. Ho fatto cuocere 5 minuti a fiamma moderata schiacciando i pomodori con una forchetta.

Quindi ho scolato le orecchiette direttamente nella padella, e mescolato il tutto spolverando di pepe e basilico.

Ed ecco qua. Buonissimo. Buon appetito!

Cavolo nero a vapore

Ingredienti:

• un cespo di cavolo nero
• olio evo

Per questo particolare contorno ho iniziato col togliere la costa centrale delle foglie, che risulta molto dura. Poi ho ridotto le foglie in pezzettoni, sciacquate e messe nella vaporiera.

Essendo il cavolo nero molto duro è necessario che la cottura si prolunghi oltre i 20 minuti. 

Una volta cotto l'ho posto in un piatto e condito con un filo di olio.

Si potrebbe aggiungere anche aglio e peperoncino, ma anche così è buonissimo.

 

Uova con verdure

Ingredienti per 2 persone

• 500 g. verdure a scelta 
• 500 ml. acqua
• 4 uova sode
• salsa di soia

Oggi ho preparato questo piatto avendo in mente l'estetica del ramen giapponese.

Per iniziare ho cotto le verdure bollendole 20 minuti in acqua. Per facilità ho usato una confezione di minestrone fresco.

Poi ho composto il piatto in una ciotola con le uova come in foto e condito con salsa di soia.

Facile no? Buon appetito!

Tramezzini mozzarella e spinaci

Ingredienti per 2 tramezzini (1 persona)

• 4 fette di pan bauletto integrale (100 g.)
• una mozzarella
• 150 g. spinaci
• olio evo

Tornato a casa tardi ho preparato questi tramezzini per cena.

Innanzi tutto ho cotto gli spinaci che avevo in surgelatore mettendoli in una pentola insieme a pochissima acqua.

Poi ho abbrustolito le fette di pane su una piastra e tagliato a metà la mozzarella.

Quindi ho composto il tramezzino finendo con un filo di olio.

Buonissimo!

Lenticchie e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g. zucchine lesse
• 2/3 zucchine
• olio evo
• origano

Oggi ho voluto preparare questo buonissimo piatto che, con l'apporto di proteine, carboidrati e verdura, può essere considerato un pasto completo.

Per l'occasione ho usato lenticchie precotte, ma anche si possono preparare quelle secche, anzi meglio.

Ho cotto le zucchine al vapore e unito il tutto in una insalatiera.

Ho condito con un giro d'olio un po' d'origano.

Buon appetito!

Peperoni in insalata

Ingredienti

• peperoni bio
• origano
• olio evo
• sale
• olive nere snocciolate

Lo sapevate che il peperone è l'alimento che contiene più vitamina C di ogni altro? Ma la vitamina C è termolabile, così oggi ho voluto provare a mangiarlo crudo. Con ottimi risultati.

Innanzi tutto ho lavato i peperoni, che ho preso bio proprio perché volevo mangiarli crudi, asciugati, divisi a metà, eliminato i semi e le parti interne, il picciolo e quindi ridotti a striscioline sottili.

Ho posto i peperoni in una ciotola e conditi con un po' di sale. Ho mescolato, coperto con un piatto e lasciato riposare oltre un'ora.

Trascorso questo tempo, ho eliminato l'acqua di vegetazione e conditi con un giro d'olio, pizzico di origano e, opzionalmente,  qualche oliva nera snocciolata.

Una mescolata e... buon appetito.

Rucola e mozzarella

Ingredienti per 1 persona

• 1 mozzarella
• rucola a volontà
• olio evo
• succo di limone
• origano

Oggi ho scelto di cenare molto semplice, un piatto che rispetta tutte le più buone intenzioni salutiste.

Ho condito la rucola con olio e limone, affettato la mozzarella, filo d'olio e aggiunto un po' di origano...

Che dire di più... buon appetito.

Cuscus vegetale in salsa di soia

Ingredienti per una persona

• 80 gr. di cuscus
• 100 ml. di acqua
• un peperone
• una melanzana
• una zucchina
• una carota
• una cipolla
• 50 ml. salsa di soia
• olio evo
• curcuma

Oggi ho provato a variare un po' la ricetta del cuscus utilizzando la salsa di soia.

Per prima cosa in una insalatiera ho versato il cuscus, un cucchiaio di olio, l'acqua bollente e abbondante polvere di curcuma, mescolato e lasciato riposare.

Nel frattempo ho fatto a pezzetti tutte le verdure.

Quindi ho versato un giro d'olio in una padella capiente e fatto saltare un poco le verdure.

Dopo ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e la salsa di soia e finito la cottura per circa 10 minuti.

Con una forchetta ho sgranato il cuscus nell'insalatiera e aggiunto le verdure appena pronte.

Mescolato e... buon appetito!

Lattuga cotta con fagioli

Ingredienti

• 1 cespo di lattuga
• 200 gr. fagioli borlotti lessati
• 1 cipolla
• olio evo
• pepe

Oggi ho preparato un piatto vegetariano ottimo anche come pasto completo.

In una padella capiente ho messo un giro di olio evo, la cipolla tritata e la lattuga tagliata a pezzettoni. 

Ho lasciato cuocere finché il tutto si fosse ammorbidito, poi ho aggiunto i fagioli.

Quindi ho messo il coperchio per completate la cottura con un pizzico di pepe.

Da mangiare calda.  Buon Appetito!

Cavolo cinese in padella (bok choy)

Ingredienti

• bok choy secondo necessità
• olio evo
• uno spicchio di aglio
• peperoncino
• salsa di soia

Oggi ho preparato un contorno dal gusto orientale usando il bok choy, conosciuto in Italia come cavolo cinese.

Innanzi tutto ho staccato tutte le foglie, ridotte a pezzetti e le ho lavate bene. Poi le ho messe in una padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio.

Ho cotto il bok choy per circa 15 minuti, fino a che è evaporata tutta l’acqua formatosi in cottura.

A questo punto ci sono due possibilità, aggiungere del peperoncino, per un gusto più occidentale, oppure della salsa di soia, per rimanere sul tema orientale.

Buon appetito !!!

Rape bianche in padella

Ingredienti:

• rape bianche
• olio evo
• pepe
• sale

Ecco un contorno veloce e semplice, veramente minimale.

Ho sbucciato le rape e le ho tagliate a tocchetti, poi le ho messe in una padella con un giro di olio e le ho lasciate rosolare a fuoco vivace fino a che sono diventate morbide e dorate.

Alla fine ho aggiunto sale e pepe.  Da gustare caldissime.

Buon appetito!

Carciofi con patate

Ingredienti per 2 persone

• 500 gr. patate
• 2 carciofi
• olio evo
• sale grosso
• aglio
• prezzemolo

Per preparare questo semplice ma gustoso piatto ho iniziato sbucciando le patate, poi le ho tagliate a tocchetti e le ho poste in una ciotola con acqua fredda.

Poi ho pulito i carciofi. Ho eliminato la parte più dura del gambo, le foglie più esterne e la punta. Ottenuta così la parte tenera, li ho tagliati a spicchi e messi a riposare insieme alle patate.

In una padella ho versato l'olio e, appena scaldato, ho aggiunto le patate e carciofi ben scolati.

Ho messo un po' di sale grosso, mezzo bicchiere d'acqua, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo.

Ho lasciato cuocere 20 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio.

Buon appetito!

Orecchiette integrali con broccolo romanesco

 Ingredienti per 2/3 persone

• 250 gr. orecchiette integrali
• 1 broccolo romanesco
• 150 gr. olive snocciolate
• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino

Oggi ho voluto provare un primo piatto con il broccolo romanesco, molto usato a Roma durante il periodo natalizio, ma buonissimo tutto l'anno.

Per prima cosa gli ho tolto le foglie più esterne e il gambo, quindi l'ho lavato sotto l'acqua corrente e ridotto a pezzetti.

In una padella ho versato un giro di olio e fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino.

Tolto l'aglio, ho aggiunto il broccolo e avviato la cottura facendolo insaporire un poco.

Dopo 5 minuti ho aggiunto le olive e un po' di acqua bollente, e ho proseguito la cottura una mezz'ora con il coperchio a fuoco basso, aggiungendo all'occorrenza altra acqua per non farlo asciugare troppo.

A questo punto ho unito le orecchiette appena scolate dalla cottura, e amalgamato il tutto.

Buon appetito!