Peperoni alla Alfio

Ingredienti per 2 persone

• 2 peperoni
• 35 gr. pinoli
• 80 gr. uvetta
• pangrattato
• olio

In una tiella unta con un filo di olio porre i peperoni tagliati a pezzettoni.
Infornare a 200 gradi fino a che i peperoni siano ben appassiti.
Togliere dal forno, aggiungere i pinoli e l'uvetta e mescolare.
Cospargere il pangrattato a coprire e re-infornare con solo grill fino a che il pangrattato assuma un colorito gradevole.

Da un'idea di un amico dell'amico Umberto.