Lasagne di Pane Carasau

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr pane carasau
• 400 gr pomodori pelati
• 400 gr passata di pomodoro
• 300 gr mozzarella
• olio EVO q.b.
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano grattugiato q.b.
• basilico
• sale q.b.

Voglia di lasagna? Oggi la prepareremo usando il pane carasau al posto della classica pasta sfoglia.

Facciamo un semplice sugo di pomodori pelati. Riscaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella, aggiungiamo i pomodori pelati che schiacceremo con una forchetta e la passata di pomodoro. Cuociamo il sugo per 10-15 minuti aggiustando di sale come preferito.

Riduciamo la mozzarella a fettine.

In una pirofila da forno adagiamo un po' di sugo e un primo strato di pane carasau.

Ricopriamo con il sugo, aggiungiamo delle fette di mozzarella e un po' di basilico.

Continuiamo a disporre gli ingredienti alternativamente con pane carasau, sugo, mozzarella e basilico fino alla fine degli ingredienti, quindi spolveriamo con abbondante parmigiano grattugiato.

Inforniamo a 180° per 25 minuti circa, o fino a doratura. Sforniamo e lasciamo riposare per una decina di minuti.

Buon appetito!

Ricciarelli natalizi

Tempo di Natale, tempo di Ricciarelli. Iniziamo subito.

Ingredienti:

• 200 g. mandorle sgusciate
• 200 g. zucchero
• 40 g. mandorle amare
• 2 chiare d'uovo
• scorza di un limone (versione Bianca)
• un cucchiaio di cacao (versione Nera)
• zucchero a velo

Preparazione:

Portare ad ebollizione un tegame d'acqua, quindi spegnere il fuoco, tuffare le mandorle e lasciarle per cinque minuti. Quindi scolare e togliere la pellicina. Lasciare asciugare un giorno o due all'aria aperta.

Procedimento:

Ridurre in farina le mandorle

Montare a neve le chiare d'uovo che devono essere a temperatura ambiente.

Preparare le dosi delle mandorle

e dello zucchero

Unire le mandorle, le mandorle amare tritate, lo zucchero, le chiare montate a neve

Quindi aggiungere scorza di limone oppure cacao, e mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. In foto la versione Bianca con la scorza di limone

Aiutandosi con poca farina fare dei panetti più piccoli e affusolarli come si fa per gli gnocchi.

Tagliare piccoli pezzi della classica forma dei ricciarelli.
Sulla teglia del forno stendere la carta forno e sopra i ricciarelli.
Infornare a bassa temperatura e procedere con la cottura fino al momento che ci accorgiamo che si staccano agevolmente dalla carta.
Cospargere zucchero a velo.

Nella foto successiva vediamo l'impasto per la versione Nera con il cacao

E il risultato finale

E Buon Natale

Tzatziki

 Ingredienti:

• 500 g. yogurt greco 
• 2 cetrioli
• aglio
• olio evo
• sale q.b.

Lo tzatziki è una salsa tradizionale greca, usata come antipasto o per accompagnare la portata principale.

Innanzi tutto ho lavato i cetrioli con cura, li ho grattugiati con tutta la buccia e poi salati, quindi messi in un colino.

Dopo un'ora avevano perso gran parte dell'acqua di vegetazione. Li ho anche strizzati aiutandomi con un cucchiaio.

Allora li ho uniti allo yogurt, insieme a aglio e olio. Ho usato aglio in polvere, ma fresco sarà ancora meglio. Ho mescolato fino alla completa amalgama degli ingredienti.

Buonissimo! E salutare.

Orecchiette integrali con julienne di zucchine

 Ingredienti per 2 persone

• 250 g di orecchiette integrali fresche
• 2 zucchine
• 2 pomodori rossi
• basilico
• olio evo
• pepe

Ho trovato casualmente questa ricetta sul web e ho deciso di provarla.

Innanzi tutto ho messo a cuocere le orecchiette in una pentola d’acqua bollente. Nel frattempo ho lavato le zucchine e tagliate a julienne.

Poi ho messo un giro d’olio in una padella e aggiunto le zucchine, i pomodori tagliati a pezzetti e poca d’acqua. Ho fatto cuocere 5 minuti a fiamma moderata schiacciando i pomodori con una forchetta.

Quindi ho scolato le orecchiette direttamente nella padella, e mescolato il tutto spolverando di pepe e basilico.

Ed ecco qua. Buonissimo. Buon appetito!

Patate dolci saltate in padella

Ingredienti:

• patate dolci
• salsa di soia
• olio evo
• sale

Oggi ho preparato questo piatto tipico che ho visto cucinare in una serie televisiva giapponese.

Ho sbucciato le patate e tagliate a rondelle. Le ho abbrustolite da entrambi i lati su una padella unta di olio, poi negli ultimi minuti ho aggiunto la salsa di soia fino ad ottenere una leggera doratura.

Ed ecco qui. Buon appetito.