Fave cotte

 

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di fave sgranate
• 1 cipolla
• 1 o 2 pomodori rossi
• alcune foglie esterne di lattuga
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

Abbiamo comprato le fave fresche pronti a mangiarle magari con il pecorino ma una volta a casa ci accorgiamo che sono troppo dure? Allora le cuociamo!

Le fave cotte sono un piatto tipico del maggio inoltrato, ma è possibile prepararlo tutto l'anno se usiamo fave surgelate facilmente reperibili al supermercato.

In una pentola capiente facciamo un veloce soffritto di cipolla, quindi aggiungiamo il pomodoro a pezzi e foglie esterne di lattuga tagliate a piacere che magari ci sono avanzate pulendo l'insalata.

Quando sarà tutto appassito aggiungiamo le fave, il peperoncino, un bicchiere d'acqua e cuociamo con il coperchio regolando di sale.

Il tempo di cottura varia dai gusti, ma anche dalle fave stesse.

Potrebbe bastare un quarto d'ora ma anche mezz'ora o più se le preferite molto morbide. 

L'importante è controllare che l'acqua non evapori tutta. Nel caso ne aggiungiamo facendo in modo che le fave rimangano sempre umide.

Buon appetito!

Spigola al forno con patate

Ingredienti per 2 persone:

• una spigola grande eviscerata e squamata
• 500 g patate
• mezzo limone
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Oggi ho voluto provare un grande classico: la spigola al forno con patate. Per facilità ne ho presa una dal grande banco surgelati di un supermercato e malgrado ciò ho ottenuto un buon risultato.

Ho sbucciato le patate e tagliate a pezzi. Le patate dovranno avere lo stesso tempo di cottura del pesce, quindi più grande è il pesce più grandi dovranno essere i pezzi.

Poi le ho messe in una ciotola e oliate per bene con l'aiuto delle mani.

Nella teglia ho messo un foglio di carta forno e adagiato il pesce che avevo riempito con lo spicchio d'aglio, una fetta di limone e rosmarino. Poi ho messo le patate cercando di distribuirle il più possibile.

Ho infornato in forno già caldo a 200 gradi e cotto per 20-30 minuti. Naturalmente tenendo d'occhio.

A fine cottura ho salato le patate e servito. Buon appetito!

Pesto di zucchine

Ingredienti:

• 200 g zucchine
• 40 g mandorle pelate
• 40 g formaggio grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Per preparare questo fresco condimento per la pasta innanzi tutto lavare le zucchine e privarle dell'estremità, poi, con l'aiuto di una grattugia a fori larghi, le riduciamo a julienne.

Poniamo le zucchine in un colino con un po' di sale e le lasciamo riposare per una mezz'ora.

Quindi le mettiamo in un tritatutto insieme a l'aglio, al formaggio, alle mandorle e un poco di olio.

Dopo una prima frullata aggiungiamo altro olio e continuiamo a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il pesto è pronto. Io l'ho utilizzato per condire le trofie. Buon appetito!

Pane integrale

Ingredienti:

• 500 g farina integrale
• 400 ml acqua
• 50 g semi vari
• 10 g lievito di birra disidratato
• 10 g sale

Oggi proviamo a fare il pane. Sembra un'enormità, ma in realtà è molto semplice.

Ho preso una ciotola e ci ho versato la farina e il sale. Ho mescolato così all'asciutto.

In un'altra ciotola ho versato l'acqua lievemente intiepidita e ci ho sciolto il lievito.

Ho versato piano piano l'acqua nella prima ciotola e iniziato a impastare.

Ho impastato per 5 minuti fino a che la farina sia ben incorporata.

Dopo aver lasciato riposare per 30 minuti con il coperchio ho ripreso ad impastare aggiungendo i semi. 

Quando l'impasto ha smesso di appiccicare l'ho messo nello stampo dove avevo messo della carta forno.

Ho coperto e lasciato lievitare 4 ore o anche più.

Ho preriscaldato il forno al massimo, inciso l'impasto disegnando linee geometriche.

Poi ho infornato mettendo una ciotola piena d'acqua accanto per tenere alto il livello d'umidità nel forno.

La prima fase della cottura dura 20 minuti, quindi ho tolto l'acqua e terminato la cottura a 200 gradi per un'altra mezz'ora.

Naturalmente controlliamo sempre il pane durante la cottura, evitando che si bruci o che resti crudo.

Ci facciamo un panino? Ma occhio a non esagerare con carboidrati.

Torta al tésto (crescia)

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 1
• 250 g di farina integrale
• 15 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua frizzante
• 25 ml di olio EVO
  

La torta al tésto, anche detta "crescia", è un tipico pane umbro, utilizzato per farcire salumi, formaggi, verdure e qualsiasi cosa venga in mente.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di farina bianca, però io ho voluto osare qualcosa di più grezzo, utilizzando un mix di farina tipo 1 e integrale.

Allora ho versato sul piano di lavoro la farina, il lievito, il sale e l'olio, quindi ho impastato aggiungendo man mano l'acqua fino ad ottenere un panetto consistente.

Poi ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare un'oretta.

Ho tagliato il composto in due parti e, con l'aiuto di un matterello, ho ricavato due dischi dello spessore di 2 cm.

Per la cottura ci vorrebbe il famoso tésto, ma non avendolo ho riscaldato una padella antiaderente e ho cotto la crescia 4-5 minuti per lato, pizzicando il lato superiore con una forchetta come da tradizione.

La crescia è pronta per essere farcita. Buon appetito.