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mercoledì 28 marzo 2018

Maltagliati fatti in casa con farina integrale


Ingredienti per 3/4 persone:
  • 400 gr. di farina integrale
  • acqua 
  • pizzico di sale
  • 4 cucchiai di farina di prezzemolo
  • 2 cucchiai di curcuma


Versare la farina in una ciotola e iniziare a impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Si possono ottenere dei maltagliati colorati aggiungendo all'impasto farina di prezzemolo e/o della curcuma.


Una volta terminato lasciare riposare l’impasto, se possibile, per una ventina di minuti.


Stendere con un matterello, cospargendo di farina, fino allo spessore desiderato.


Tagliare a piacere per ottenere dei pezzettoni.

Tuffare la pasta ottenuta in acqua salata mescolando continuamente e cuocere pochi minuti. Condire a piacere.


Ecco il risultato finale, con sugo di piselli.
Buon Appetito !!!

sabato 30 dicembre 2017

Risotto integrale con la zucca


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale
  • 600 ml. di acqua
  • 500 gr. di zucca a dadini
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • peperoncino
  • rosmarino
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso lasciando assorbire il liquido di cottura.

Nel frattempo in una pentola imbiondire la cipolla sminuzzata con un pezzo di peperoncino, quindi aggiungere i cubetti di zucca e poca acqua.
Continuare la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.

A questo punto unire il riso e mantenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.

Impiattare spolverando di rosmarino.

Buon Appetito !!!

giovedì 23 novembre 2017

Risotto integrale con i piselli


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale
  • 600 ml. di acqua
  • 250 gr. di piselli lessati
  • 250 gr. passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • pepe
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso lasciando assorbire il liquido di cottura.
Nel frattempo in una pentola imbiondire la cipolla sminuzzata, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere i piselli scolati e continuare la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.
A questo punto unire il riso e mantenere sul fuoco per altri 3-4 minuti.
Impiattare spolverando di pepe.


Buon Appetito !!!

sabato 18 novembre 2017

Pasta funghi e pancetta


Ingredienti per 3 persone
  • 250 gr. di pasta
  • 300 gr. funghi champignon
  • 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
  • aglio
  • olio evo
  • rosmarino
  • pepe
In una padella soffriggere un poco l'aglio, quindi aggiungere la pancetta e il rosmarino.
Quando la pancetta sarà dorata, togliere l'aglio e unire i funghi e fateli insaporire per 5 minuti.
Versare mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta e cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella insieme al resto del condimento per un paio di minuti.
Servire immediatamente con un'abbondante spolverata di pepe.


Buon Appetito !!!

giovedì 2 novembre 2017

Risotto integrale con le melanzane


Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di riso integrale
  • 600 ml. di acqua
  • 2 melanzane 
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • sale
Tagliare le melanzane a dadini e metterle dentro uno scolapasta con un po' di sale. Coprire con un piattino e porre sopra un peso per sigillare bene. Far riposare qualche ora.
Mettere il riso in una pentola capiente, versare l'acqua fredda, coprire e portare a ebollizione; cuocere per 35-40 minuti lasciando assorbire il liquido di cottura.
Nel frattempo in un tegame unto con un filo d'olio scaldare lo spicchio d'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le melanzane e cuocere una buona mezz'ora con il coperchio.
A questo punto versare il riso che ormai sarà cotto e mescolare il tutto.

Buon Appetito !!!

Patate sabbiose

 

Vi intriga il sapore delle patatine del fast-food, quelle arrotolate, quelle speziate...
Ho cercato di rifarle in casa, evitando anche di friggerle.

Ingredienti per 2 persone
  • 500 gr. di patate
  • pangrattato
  • olio evo
  • paprika
  • sale e pepe
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti conservandole in acqua fredda.
Metterle quindi in una padella unta con un filo d'olio e avviare la cottura con il coperchio finché non abbiano raggiunto una sufficiente morbidezza.
A questo punto finire la cottura senza coperchio aggiungendo il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe, fino alla croccantezza voluta.
Mescolare bene.

Nel caso si voglia raddoppiare la dose, cuocerle invece in forno, ben caldo, sulla teglia sempre unta sul fondo.

Da mangiare caldissime!



Buon appetito !!!

martedì 31 ottobre 2017

Pasta integrale con le castagne


Questo è un facilissimo, e buonissimo, piatto autunnale.

Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr. di pasta integrale
  • 250 gr. di castagne lessate e sgusciate
  • olio evo
  • pepe
Schiacciare le castagne in una insalatiera con una forchetta in modo da ottenere una purea, aggiungendo magari un poco di acqua di cottura della pasta.
Versare la pasta appena scolata.
Condire con olio a crudo e pepe.

Buon Appetito !!!