Torta al tésto (crescia)

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 1
• 250 g di farina integrale
• 15 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua frizzante
• 25 ml di olio EVO
  

La torta al tésto, anche detta "crescia", è un tipico pane umbro, utilizzato per farcire salumi, formaggi, verdure e qualsiasi cosa venga in mente.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di farina bianca, però io ho voluto osare qualcosa di più grezzo, utilizzando un mix di farina tipo 1 e integrale.

Allora ho versato sul piano di lavoro la farina, il lievito, il sale e l'olio, quindi ho impastato aggiungendo man mano l'acqua fino ad ottenere un panetto consistente.

Poi ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare un'oretta.

Ho tagliato il composto in due parti e, con l'aiuto di un matterello, ho ricavato due dischi dello spessore di 2 cm.

Per la cottura ci vorrebbe il famoso tésto, ma non avendolo ho riscaldato una padella antiaderente e ho cotto la crescia 4-5 minuti per lato, pizzicando il lato superiore con una forchetta come da tradizione.

La crescia è pronta per essere farcita. Buon appetito. 

Pesto di zucca

Ingredienti:

• 150 g zucca
• 40 g noci
• 40 g parmigiano grattugiato
• mezzo spicchio d'aglio
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Iniziamo con il cuocere la zucca al microonde o al vapore fino a che non si sia ammorbidita.

Poi mettiamo le noci, il formaggio grattugiato, l’aglio tagliato a pezzetti in un tritatutto e diamo una prima frullata.

A questo punto aggiungiamo la zucca stiepidita, l’olio, un pizzico di sale e frulliamo di nuovo fino ad avere un presto cremoso e omogeneo.

Buon appetito!

Maionese senza uova

Ingredienti:

• 100 ml latte intero
• 150 ml olio di semi
• mezzo limone
• sale fino q.b.
• pepe
• prezzemolo essiccato

Proviamo oggi questa maionese senza uova.

In un contenitore alto e stretto mettiamo il latte, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

Opzionalmente anche una punta di pepe e prezzemolo.

Amalgamiamo con un frullatore a immersione partendo dal fondo e venendo in su piano piano.

Nel caso facesse fatica ad addensarsi, aggiungere altro olio.

L'ho provata per accompagnare il pesce, ci sta benissimo.

Broccoli al sapore d'oriente

Ingredienti:

• un broccolo
• salsa di soia q.b.
• olio EVO q.b.
• semi di sesamo q.b

Laviamo il broccolo e lo tagliamo a pezzetti. Lo disponiamo su una teglia da forno, aggiungiamo un giro d’olio e circa una tazzina di salsa di soia. Mescoliamo con le mani per distribuire uniformemente il condimento facendo attenzione che i broccoli non si sovrappongano.

Spolveriamo di semi di sesamo e cuociamo in forno ventilato già caldo per 15-20 minuti a 180°.

Buon appetito!

Pasta integrale con gli agretti

Ingredienti per 3 persone:

• 300 g di agretti
• 250 g di pasta integrale
• mezzo limone
• olio EVO q.b.
• parmigiano q.b.

Innanzi tutto mondiamo gli agretti togliendo le parti più dure e laviamoli.

Poi li poniamo in un contenitore di pirex con il coperchio e li cuociamo al microonde a 750 W per 4 minuti.

Lasciamoli riposare dopo la cottura per qualche altro minuto, poi li poniamo in un piatto da portata insieme al succo di limone e un giro d'olio. Appena scolata la pasta uniamo il tutto.

Impiattiamo, e volendo aggiungiamo del parmigiano grattugiato secondo gusto.

Buon appetito!