Ingredienti:
- 500 g farina integrale
- 400 ml acqua
- 50 g semi vari
- 10 g lievito di birra disidratato
- 10 g sale
Ho preso una ciotola e ci ho versato la farina e il sale. Ho mescolato così all'asciutto.
In un'altra ciotola ho versato l'acqua lievemente intiepidita e ci ho sciolto il lievito.
Ho versato piano piano l'acqua nella prima ciotola e iniziato a impastare.
Ho impastato per 5 minuti fino a che la farina sia ben incorporata.
Dopo aver lasciato riposare per 30 minuti con il coperchio ho ripreso ad impastare aggiungendo i semi.
Quando l'impasto ha smesso di appiccicare l'ho messo nello stampo dove avevo messo della carta forno.
Ho coperto e lasciato lievitare 4 ore o anche più.
Ho preriscaldato il forno al massimo, inciso l'impasto disegnando linee geometriche.
Poi ho infornato mettendo una ciotola piena d'acqua accanto per tenere alto il livello d'umidità nel forno.
La prima fase della cottura dura 20 minuti, quindi ho tolto l'acqua e terminato la cottura a 200 gradi per un'altra mezz'ora.
Naturalmente controlliamo sempre il pane durante la cottura, evitando che si bruci o che resti crudo.
Ci facciamo un panino? Ma occhio a non esagerare con carboidrati.