Carote con cipolla

Ingredienti

• carote a volontà
• 1 cipolla
• curry
• olio, sale, pepe

In una padella antiaderente abbastanza capiente indorare la cipolla tritata finemente insieme ad un paio di cucchiai di olio.
Quando sarà appassita, aggiungere le carote, tagliate a striscioline sottili.
Aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua con curry sciolto, in modo che le carote riescano ad ammorbidirsi e a cuocersi in modo omogeneo.
Quando gli ortaggi saranno cotti e l'acqua di cottura sarà evaporata del tutto, aggiungere sale e pepe e un filo di olio crudo.
Servite subito, ancora bollente.