Cecina (Farinata)

Ingredienti per 1 persona:

• 80 gr. farina di ceci
• 250 ml. acqua
• olio evo
• sale
• pepe

Oggi ho preparato questo tipico piatto, molto diffuso in toscana e in liguria.

Ho iniziato mettendo la farina di ceci in una ciotola insieme all'acqua.
Ho coperto la ciotola e ho lasciato riposare 3-4 ore.
A questo punto ho aggiunto sale e un poco di olio, e ho amalgamato il tutto.
Ho versato il composto in una teglia ben unta e l'ho cotto in forno per mezz'ora a 250 gradi.

In alternativa si potrebbe cuocere in una padella unta, con il coperchio, e rigirarla a metà cottura come si fa con una comune frittata.
Prima di gustarla ho insaporito con un pizzico di pepe.

E buon appetito.