Pasta melanzane e scamorza

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr. di pasta
• 2 melanzane
• 1 scamorza affumicata
• aglio, olio, peperoncino
• sale

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti.
In una padella capiente far scaldare uno spicchio d'aglio e un peperoncino con un filo d'olio.
Aggiungere le melanzane e cuocere con il coperchio.
Quando le melanzane saranno ben cotte aggiungere la pasta appena scolata.
Saltare in padella aggiungendo un poco d'acqua di cottura se necessario e servire con la dadolata di scamorza affumicata.