Rigatoni alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr. di pasta elicoidali
• 1 confezione di pancetta affumicata a dadini
• 2 uova
• pecorino
• pepe

In un pentolino mettere la pancetta affumicata a cubetti e cuocere a fuoco basso fino a quando il grasso sarà diventato liquido e la pancetta rosolata.
Nel frattempo in una insalatiera rompere le uova, unire abbondante pecorino con un buon pizzico di pepe e amalgamare il tutto.
Lessare i rigatoni in acqua salata, scolarli e gettarli immediatamente nella insalatiera insieme alla pancetta rosolata.
Mescolare rapidamente in modo che il calore della pasta cuocia al giusto punto l'uovo senza addensarlo.

Daje!