Riso cacio e pepe

Ingredienti

• riso parboiled in base al numero delle persone
• parmigiano grattugiato
• pepe
• sale

Lessare il riso aggiungendo eventualmente pochissimo sale.
Se a fine cottura fosse ancora presente l'acqua, scolarlo conservandola a parte.
Impiattare aggiungendo abbondante parmigiano e il pepe.
Mescolare velocemente, aggiungendo l'acqua di cottura fino ad ottenere la densità voluta.