Uova con mozzarella

Ingredienti per 2 persone

• 4 uova
• 1 mozzarella
• olio evo
• sale, origano

Tagliare la mozzarella a cubetti abbastanza piccoli.
Aprire le uova in una padella antiaderente unta con un filo d'olio e metterla sul fornello a fiamma bassa.
Distribuire ben bene attorno ai tuorli i pezzetti di mozzarella.
Aggiustare di sale e spolverare lievemente l’origano.
Coprire la padella con un coperchio e far cuocere per circa 5-7 minuti o comunque finché la mozzarella sarà fusa almeno al 90%.
Una volta spento il fuoco, lasciar riposare per qualche altro minuto, tenendo le uova con mozzarella sempre coperte.